প্রতিদিনের ডেস্ক
পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গে শেষপাতে বোরহানি না থাকলে কী চলে! অধিকাংশ মানুষই বোরহানি বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট কিংবা বিরিয়ানির দোকান থেকে কিনে পান করেন। তবে চাইলে ঘরে খুব সহজে ও কম উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারেন বোরহানি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ-
১. টকদই আধা কেজি
২. পুদিনা পাতা একমুঠো
৩. কাঁচা মরিচ ৩-৪টি
৪. ঠাণ্ডা পানি পরিমাণ মতো
৫. চিনি ২ টেবিল চামচ
৬. পুদিনার রস সামান্য ও
৭. বোরহানির মসলা ১ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি- টকদই যদি বেশি পাতলা হয় তাহলে দই চালনিতে বা গামছায় বেঁধে রেখে দইয়ের বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর পুদিনা পাতা ও কাঁচা মরিচ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ছাঁকনিতে ছেঁকে রস রেখে বাকিটা ফেলে দিতে হবে। তারপর দইয়ের সঙ্গে পরিমাণ মতো ঠাণ্ডা পানি ও চিনি, পুদিনার রস ও বোরহানির মসলা মিশিয়ে হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাস তাহলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে বোরহানি।