প্রতিদিনের ডেস্ক:
দুর্গাপুজা চলাকালে ষষ্ঠী এবং অষ্টমীর দিন হিন্দু ধর্মাবলম্বী অনেক বাড়িতে শুধু নিরামিষ খাওয়ার আয়োজন থাকে। এই সময় অনেকে চালের তৈরি কোনো খাবার মুখে তোলেন না। তাদের প্রথম পছন্দে থাকে লুচি-ছোলার ডাল। এই নিরামিষ পদ যে কেউ পছন্দ করবে। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
ছোলার ডাল: ৩০০ গ্রাম
ঝুনো নারকেলের শাঁস: এক মালা
লবণ: স্বাদমতো
হলুদ: আধা চা–চামচ
সয়াবিন তেল: পরিমাণ মতো
ঘি: সামান্য পরিমাণে
সাদা এলাচি: ৩টি
শুকনা মরিচ: ২টি
কাঁচা মরিচ: ৩–৪টি
আস্ত জিরা: আধা চা–চামচ
সাদা এলাচি: ৩টি
দারুচিনি ২ টুকরা
প্রথম ধাপ প্রথমে ডাল এমনভাবে সেদ্ধ করে নিন যাতে ডালে খানিকটা পানি থাকে আবার সিদ্ধও হয়ে যায়। দ্বিতীয় ধাপ নারকেল পাতলা করে এক ইঞ্চি লম্বা লম্বা ফালি করে নিতে হবে।তৃতীয় ধাপ এ পর্যায়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে হালকা আঁচে লবণ, হলুদ দিয়ে নারকেল ফালিগুলো ভেজে তুলুন। ওই তেলেই একে একে তেজপাতা, শুকনা মরিচ আর আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। ডাল বাগার দেওয়ার পরে একে একে নারকেলের টুকরাগুলো দিন।সব শেষে কাঁচা মরিচ ফালি, এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে পাঁচ মিনিটের মতো জ্বাল করুন। ডাল চুলা থেকে নামানোর আগে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন।
লুচির সঙ্গে থাকুক ‘নারকেল ছোলার ডাল’
