প্রতিদিনের ডেস্ক:
মেঘলা আকাশ, হালকা বৃষ্টি আর এক কাপ গরম চা – এই সময়টাতে মন চায় একটু মুখরোচক কিছু। এমন আবহাওয়ায় ভাজাপোড়া খাবারের প্রতি আকর্ষণ যেন আরও বেড়ে যায়।এই সময়ের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় নাস্তার মধ্যে একটি হলো পাকোড়া। সহজ উপকরণে অল্প সময়েই তৈরি করা যায়, আর গরম গরম খেতে দারুণ লাগে।চলুন জেনে নেওয়া যাক, মেঘলা বিকেলে চায়ের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ৩ ধরনের মজাদার পাকোড়ার রেসিপি –
১. ডাল-পেঁয়াজের পাকোড়া
উপকরণ
১. মসুর ডাল আধা কাপ ভিজিয়ে রাখা
২. পিঁয়াজ কুচি ১টি
৩. কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি
৪. ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
৫. লবণ স্বাদমতো
৬. হলুদ গুঁড়া সামান্য
৭. তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ভিজিয়ে রাখা ডাল ব্লেন্ড করে মোটা পেস্ট তৈরি করুন। এরপর এতে পিঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে নিন। সোনালি হলে তুলে নিন।
২. সবজি পাকোড়া
উপকরণ
১. বেসন ১ কাপ
২. আলু কুচি আধা কাপ
৩. গাজর কুচি আধা কাপ
৪. পিঁয়াজ কুচি ১টি
৫. কাঁচামরিচ কুচি ২টি
৬. ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
৭. লবণ স্বাদমতো
৮. মরিচ গুঁড়া সামান্য
৯. পানি প্রয়োজনমতো
১০. তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বাটিতে বেসন নিয়ে তাতে পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর এতে সব কুচি করা সবজি, লবণ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে চামচে করে দিয়ে ভেজে নিন। মচমচে হলে তুলে নিন।
৩. মরিচ পাকোড়া
উপকরণ
১. বড় কাঁচামরিচ ৬-৮টি
২. বেসন ১ কাপ
৩. লবণ স্বাদমতো
৪. হলুদ গুঁড়া সামান্য
৫. মরিচ গুঁড়া সামান্য
৬. পানি প্রয়োজনমতো
৭. তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মরিচগুলো ধুয়ে মাঝখান থেকে হালকা চিরে নিন। একটি বাটিতে বেসন, লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে পানি মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর মরিচগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। সোনালি ও মচমচে হলে তুলে নিন।গরম গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে টমেটো সস বা চাটনির সঙ্গেও খেতে পারেন।
মেঘলা বিকেলে চায়ের সঙ্গী পাকোড়া, এক নজরে ৩ রেসিপি
