প্রতিদিনের ডেস্ক:
তীব্র গরমে ভারী ও অতিরিক্ত মসলাযুক্ত খাবারের বদলে হালকা ও পুষ্টিকর খাবারের দিকে ঝুঁকছেন অনেকেই। এমন সময় বাঙালির রান্নাঘরে অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ হলো লাউ-মাছের ঝোল। পানিসমৃদ্ধ লাউ এবং প্রোটিনসমৃদ্ধ মাছের সমন্বয়ে তৈরি এই খাবার স্বাদ ও পুষ্টি—দুই দিক থেকেই বেশ সমাদৃত।পুষ্টিবিদদের মতে, গরমের সময় শরীরে পানির চাহিদা বেড়ে যায়। লাউয়ে প্রচুর পানি ও খাদ্যআঁশ থাকায় এটি শরীরকে সতেজ রাখতে সহায়তা করে। অন্যদিকে মাছ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন সরবরাহ করে। ফলে লাউ-মাছের ঝোল হতে পারে একটি স্বাস্থ্যকর ও সহজপাচ্য খাবার।
যেভাবে তৈরি করবেন:
খুবই সহজ পদ্ধতিতে লাউ দিয়ে মাছের ঝোল রান্না করা যায়। চলুন জেনে নেই রান্নার পদ্ধতি-উপকরণ:
৫০০ গ্রাম লাউ (কিউব করে কাটা), ৪–৬ টুকরা রুই বা কাতলা মাছ, ১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ২–৩টি কাঁচা মরিচ, লবণ স্বাদমতো, ২ টেবিল চামচ তেল
পরিমাণমতো পানি
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে মাছে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কষিয়ে আদা-রসুন বাটা ও মসলাগুলো যোগ করতে হবে। মসলা কষানো হলে কাটা লাউ দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়তে হবে। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। লাউ কিছুটা নরম হলে ভাজা মাছ ও কাঁচা মরিচ যোগ করে আরও ৮–১০ মিনিট রান্না করতে হবে। ঝোল পাতলা থাকলে স্বাদ আরও ভালো হয়। রান্না শেষে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়গরমের দিনে পরিবারের জন্য সহজ, পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার খুঁজলে লাউ মাছের ঝোল হতে পারে একটি আদর্শ পছন্দ।
গ্রীষ্মের দুপুরে ভাতের সেরা সঙ্গী লাউ-মাছের ঝোল
