প্রতিদিনের ডেস্ক:
প্রতিবছর শীত মৌসুম এলে বাজার ও হাটগুলোতে দেখা মিলে ফুল-বাঁধাকপি, মটরশুঁটি, পেঁয়াজকলি, মুলো ও নতুন আলুর মতো সবজির। শীতে অনেকের বাড়িতে তরকারির মধ্যে ফুলকপি ও আলু থাকবেই।বাড়িতে ফুলকপি ও আলু যতই রান্না হোক না কেন লুচির সঙ্গে আলু-ফুলকপির পদ ছাড়া যেন অসম্পূর্ণ। এছাড়া সনাতন ধর্মাবলম্বী অধিকাংশ বাড়িতেই নিরামিষ তরকারি রান্না হয়। সেখানেও বানিয়ে নিতে পারেন এই তরকারি, এতে একঘেয়ে তরকারির মাঝে ভিন্ন স্বাদের স্পর্শ দেবে আলু-ফুলকপির দম। জেনে নিন আলু-ফুলকপির দমের সহজ রেসিপি:উপকরণ যা লাগবে:আলু, ফুলকপি, মটরশুঁটি, মরিচ বাটা, জিরা বাটা, আদা বাটা, গরম মসলা, ধনেপাতা (চাইলে দিতে পারেন) ও ঘি।রান্নার পদ্ধতি: আলু ও ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে নিন। এতে হলুদ আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মটরশুঁটি, আলু ও কপি আলাদা করে ভেজে তুলতে হবে। তেলে জিরা, তেজপাতা, গরম মসলা ফোড়ন দিন। আদা ও জিরা ও মরিচ বাটা তেলে দিতে হবে। আলু দিয়ে কষাতে হবে। আলু সিদ্ধ হলে ফুলকপি দিতে হবে। আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নামানোর সময় একটু ঘি ও মটরশুঁটি দিয়ে নামাতে হবে। ব্যস! হয়ে গেল মজাদার আলু-ফুলকপির মজাদার দম। লুচি বা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এই আলু-ফুলকপির দম।
স্বাদে অনন্য আলু-ফুলকপির দম
